树莓是联合国粮农组织推荐的健康小浆果,被誉为*三代水果。欧美国家以实现现代化栽培。据在北京密云引种实验,栽种当年即可结果,2~3年进入盛果期,产量一般为6500~9000千克/公顷,有生长快、投产早、产量高、供应期长和经济价值高的特点。 树莓果实颜色有鲜红、紫红、黑红、黑色、黄和金黄等,十分诱人。果肉多汁,甜酸适口,馨郁芳香,营养丰富。树莓品种多,字夏季至秋季均有果实成熟,鲜果供应期长。树莓是高营养水果,含有大量可溶性纤维素、维生素和矿物质。据分析,鲜果含有粗脂肪0.66%~0.76%、蛋白质0.82%~1.04%,总糖6.41%~9.61%,**酸1.49%~2.50%,每100克鲜果含有胡萝卜素0.27~0.53毫克,维生素C5.5~24.3毫克,维生素E0.11~0.19毫克。另外,每100克鲜果肉含总氨基酸达1.06~1.14毫克。冻鲜果和果浆是重要出口产品。 树莓是医药及食品工业的重要原料。果肉可制果酱,果汁,果酒,调味品,是许多食品如酸奶,冰淇淋,夹心饼干和巧克力等的原料和**色素添加剂。每100克树莓鲜果含有水杨酸1.2~3.0毫克,黄酮3.76~4.69毫克,还含有**氧化物歧化酶等抗衰老和*物质。水杨酸可作为发汗剂,是**感冒,咽喉炎的降热药。此外,树莓枝叶可提取栲胶,根,茎及叶可药用,种子可加工提炼香精油。